Banyak cara mengobati rasa rindu dengan tanah air. Salah satunya, adalah dengan menikmati hidangan kuliner nusantara. Di Tarim, kota kecil yang terletak di lembah bukit berbatu Propinsi Hadhramaut - Yaman ini, mencari menu nusantara tidaklah terlalu sulit. Daftar makanan seperti nasi uduk, bakso, pecel, perkedel, serundeng, martabak, terang bulan, dan bubur kacang ijo, bisa kita dapatkan di segelintir math’am (rumah makan) di kota ini.
Di pasar Tarim, yang letaknya mengelilingi Masjid Jami’ Tarim itu, ada kios khusus bernama al-Wafa’ lil Muntajat al-Andonesiyah. Dari namanya saja, sudah bisa tebak bahwa toko ini hanya menyediakan produk-produk tanah air. Indomie (eits, nyebut merek gak papa kan ?!), kecap-saus ABC, terasi udang Mama Suka, tepung beras Rose Brand, hingga kopi Kapal Api, berjejer rapi di rak toko milik ‘Ammu Yunus ini.
Di samping kompleks fakultas syariah Al-Ahgaff, ada math’am La Syakka. Meski namanya terkesan kearab-araban, tapi menu yang disuguhkan didominasi khas Indonesia. Pemilik rumah makan ini, Muhammad bin Smith, adalah warga Yaman yang blasteran Indo. Ayahnya berasal dari Seiwun, kota ilmu yang tak jauh dari Tarim. Sedangkan ibunya asli Jember. Maka Si Muhammad, selain bahasa Arabnya fasih, bahasa maduranya pun nyerocos, tak iye cong ? hehe.
Setiap sore, math’am La Syakka menyajikan menu bubur kacang ijo. Khusus hari senin, selasa, kamis, dan jumat, ada menu bakso yang siap menyapa mahasiswa Indonesia. Satu porsi bubur kacang ijo, dihargai 100 Riyal Yaman, atau sekitar 5 ribu rupiah. Sedangkan semangkuk bakso lengkap dengan saus dan kecap, dibanderol dengan harga 200 RY (10 ribu rupiah). Jika dibanding harga semangkuk bakso di tanah air, mungkin mahal. Tapi rasa cinta dan rindu akan menu itu, seakan mengalahkan segalanya. Math’am La Syakka, benar-benar menjadi tempat nostalgia dan wisata kuliner bagi pelajar Indonesia. Asal jangan terlalu sering aja ya, biar kantong gak tipis, hehe
Sore lalu, bersama Rijal Ramadhan, fotografer Serambi Tarim, saya menjajal bakso di situ. Aroma bakso yang ditaburi sayuran serta bawang goreng itu, membuat air liur saya mendadak mendidih. Saya masukkan saos-kecap dan sambal secukupnya, Bismillah, saya langsung menyantapnya. Rasanya, hemmmm…… maknyuss buanged… !!!
***
KBRI Sana’a sebenarnya setiap akhir pekan mengadakan bazar kuliner. Di acara yang dinamakan Pasar Senggol itu, aneka ragam menu masakan Indonesia dijual. Kata seorang kawan yang kuliah di Sana’a, tugas memasak diberikan kepada mahasiswa secara bergilir. Kemudian di pasar senggol itu, mereka menjajakan hasil masakannya di stand-stand yang dihampar di halaman wisma KBRI.
Acara pasar senggol, masih kata si kawan, ramainya bukan main. Disemarakkan dengan pentas seni, acara itu tak hanya dihadiri oleh para pejabat KBRI, tapi juga WNI, warga Yaman asli, dan yang tak kalah seru ; mbak-mbak pramugari. Hehe
Tapi sayangnya, acara semacam itu cuma dihelat di Sana’a, ibu kota Yaman. Pelajar Hadhramaut, jika hanya ke sana untuk sekedar menghadiri pasar senggol, rasanya mustahil. Jarak Sana’a – Tarim amat jauh, 1125 km. Dengan jalur darat kecepatan maksimal, bisa ditempuh sekitar 14 jam. Itu pun, dengan ongkos berangkat yang tidak sedikit ; 4 ribu Riyal Yaman (200 ribu rupiah). Maka otomatis, hembusan indahnya suasana pasar senggol di halaman KBRI itu, hanya bisa kita rasakan lewat telinga.
“Andai saja KBRI punya inisiatif menggelar pasar senggol di Hadhramaut pasti seru ya…” ujar seorang kawan yang sudah 5 tahun belum pulang ke tanah air, sembari mengelus-elus jenggot tipisnya yang baru saja dicukur.
Mendengar celetukannya tadi, saya hanya terdiam. Urusan ini, kita serahkan saja kepada pihak yang berwenang. Bagaimana bapak-bapak KBRI ? usulan kawan saya tadi bisa diterima nggak nih ?. Kawan-kawan PPI Hadhramaut Insya Allah siap mensukseskan kok, hehe
***
Selain La Syakka, ada satu lagi rumah makan yang cukup terkenal disini ; math’am Nusantara. Rumah makan satu ini --- dari namanya --- Indonesia banget. Letaknya di dalam kompleks ma’had Darul Mushtafa. Setiap saya kesana, pembelinya selalu didominasi santri Asia ; Indonesia, Malaysia dan Thailand.
Disini, ada menu favorit saya sejak masih di pesantren dulu ; bumbu pecel !. Orang Yaman menyebutnya ‘syambal kasyang’ (baca ; sambal kacang). Menurut cerita seorang kawan, yang merintis RM ini pertama kali adalah orang Indonesia. Setelah dia pulang ke tanah air, lantas dilanjutkan oleh warga Yaman. Maka sekarang, math’am nusantara adalah rumah makan nasional yang berkoki Yaman.
Masuk ke math’am nusantara, ingatan kita akan langsung melayang ke tanah air. Desain tata ruang rumah makan ini, dibentuk lesehan dengan dilengkapi meja-meja kayu persegi panjang plus hamparan tikar. Di salah satu dindingnya, terdapat tulisan besar dengan menggunakan huruf latin ; Math’am Nusantara. “Saya jadi ingat suasana lesehan warung pecel lele di kampung,” ujar seorang kawan asal Pasuruan.
Cara makannya pun unik ; model prasmanan. Para pembeli disediakan piring. Lantas dipersilahkan mengambil nasi serta menu sesuai selera yang diinginkan. Bagi tipe orang yang sangat anti-mubazir seperti saya ini, model prasmanan adalah model yang paling ideal. Cocok sekali. Alasannya jelas, kita bisa menyaduk nasi sesuai porsi yang diinginkan. Dalam hal ini, prinsip yang saya pegang teguh sejak dulu adalah ; lauk apa saja terserah, yang penting, nasinya segunung. Maklum, namanya aja santri, porsi pun harus santri donk. Hehe
Badrun (bukan nama sebenarnya), sang penjaga math’am, rupanya tahu betul selera warga Asia, lebih-lebih Indonesia. Sederet nama menu masakan nusantara sudah dia kantongi. Bahkan, dalam rangka menyambut acara Daurah (pesantren kilat) Ramadlan yang akan diselenggarakan ma’had asuhan Habib Umar bin Hafidz beberapa bulan mendatang tersebut, dia mengaku sudah menyiapkan menu khusus untuk santri Indonesia.
“Nanti akan ada menu sayur tumis dan nasi goreng,” kata dia mantap, tentunya dengan berbahasa Arab. Saya sering mesem saat mendengar kosakata Indonesia keluar dari mulut orang Arab. Seperti kalimat “tumis” dan “nasi goreng” tadi.
Di awal-awal saya tinggal di Tarim dulu, saya pernah bercerita, bahwa di sini, sejumlah kosakata bahasa Indonesia akrab sekali digunakan oleh warga Tarim. Bahkan nyaris mengalahkan popularitas kosa kata Arabnya. Dari menu makanan ; sambal, kecap, es teh, bakwan, bayam, krupuk, hingga hal-hal lain. Semisal sarung, dan kacamata . Berjibunnya pelajar Indonesia yang tersebar di berbagai institusi pendidikan di Tarim, mungkin adalah salah satu faktor yang turut mempercepat proses ‘naturalisasi’ sejumlah mufrodat Arab.
Selain dari math’am-math’am tadi, kuliner nusantara juga bisa dinikmati melalui acara masak-masak yang dilakukan kawan mahasiswa. Modalnya, tentu saja, didapat dengan cara urunan. Dalam hal ini, khususnya di kalangan mahasiswa Al-Ahgaff, ada banyak sekali koki-koki handal. Mulai dari sate ayam madura, hingga daging rendang khas masakan padang. Pada acara tasyakuran panitia Simposium Nasional PPI Yaman pertengahan tahun lalu, menu nasi kuning dan opor kambing adalah suguhan utama yang disajikan oleh panitia.
Ah, ngomong-ngomong soal makanan, sepertinya memang benar kata sebagian orang ; bahwa jiwa dan raga kita boleh hijrah kemana-mana. Tapi untuk urusan selera dan cita rasa, Indonesia tetaplah segala-galanya. Setuju, ya ?.
* Edisi selingan.
Tarim al-Ghanna', Jumat 04 April 2014 M
1 komentar:
http://www.muhibbin.com/2015/04/jajan-makanan-nusantara-di-kota-tarim.html